ERGIBT 9–12 STÜCK, JE NACH GRÖSSE
ZUTATEN
Schokoladen-Lage
- 100 g (1 Tasse) Hafermehl
- 70 g (1⁄2 Tasse) Mandeln
- 30 g (3 EL) Kakaonibs
- 80 g (1⁄2 Tasse) Datteln
- 1 EL Rohkakaopulver
- 3 EL Kokosöl (muss nicht geschmolzen sein)
- Prise Meersalz
- 2–3 EL kaltes Wasser
Kirsch-Lage
- 200 g (11⁄3 Tasse) Cashewkerne, über Nacht in kaltem Wasser oder 1 Stunde in heißem Wasser einweichen, anschließend abtropfen lassen
- 80 g (1⁄2 Tasse) TK-Kirschen
- Kokoscreme aus 1 Dose cremiger Kokosmilch (die Creme mit einem Löffel aus einer gekühlten Dose abschöpfen)
- Saft einer halben Zitrone
- 50 ml (1⁄4 Tasse) Ahornsirup
- 2 TL Luminous-Pulver
- 2 EL geschmolzenes Kokosöl
ZUBEREITUNG
- Hafermehl, Mandeln und Kakaonibs in einer Küchenmaschine zu feinen Stücken zermahlen.
- Datteln, Kakaopulver, Salz und Kokosöl hinzufügen und erneut gut mixen. Weiter mixen und dabei nach und nach (Esslöffel für Esslöffel) kaltes Wasser hinzufügen, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Eine viereckige Brownie-Form mit Backpapier auslegen und den Teig darin verteilen. Mit den Händen gut andrücken, um eine gleichmäßige Lage zu erhalten. Den Teig, in der Form, in den Gefrierschrank stellen, dann die Kirsch-Lage zubereiten.
- Die eingeweichten und abgetropften Cashewkerne, die gefrorenen Kirschen, die Kokoscreme, den Limettensaft, den Ahornsirup und das Luminous-Pulver in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Mixen, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Die Masse mehrmals von der Schüsselwand schaben.
- Während des Mixens langsam 2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl hinzufügen.
- Die Kirsch-Lage auf die Schokoladen-Lage streichen und beides für 4 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen. 20–30 Minuten vor dem Anschneiden und Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. Im Kühlschrank (höchstens 3 Tage) oder im Gefrierschrank (höchstens 3 Wochen) aufbewahren.
